- レシピ
レモングラスを使った、美味しいごはん
レモンに似た香りと爽やかさが人気の「レモングラス」は、エスニック料理に欠かせないハーブとしても重宝されています。
煮出すとコクが出るので、スープなどの煮込み料理にもピッタリです。
そこで今回は、レモングラスを使った料理のレシピをご紹介します。
意外な組み合わせですが、結構いけますよ。
目次
レモングラスのスープ
レモングラスにナンプラー&コンソメを加えて、さっぱり仕上げたスープ。
エスニックはもちろん、和食や洋食にもよく合います。
お好みで、鶏肉やエビ、キノコ類などの具材を入れるとおかず感覚で楽しめます。
材料(2人分)
- レモングラス/3g
- 水/450cc
- コンソメ(固形)/2分の1個
- ナンプラー/小さじ1杯
- レモン果汁/少々
- 黒胡椒/少々
作り方
- レモングラスをお茶パックに入れる。
- 鍋に水とレモングラスを入れて沸騰させ、5分ほど煮込む。
- お茶パックを取り出し、コンソメ、ナンプラー、黒胡椒を加えてひと煮立ちさせる。
- 火を止めて、レモン果汁を回し入れたら完成。
トマトのレモングラスマリネ
トマトをレモングラスティーとお酢、オイルに一晩漬けんだマリネは、見た目もかわいく、ビールやワインのおつまみにも、もってこいの一品です。
パプリカや玉ねぎなどを入れてもOKです。
材料
- レモングラス/3g
- ミニトマト/適量
- オリーブオイル/20cc
- 酢(※リンゴ酢がおすすめ)/20cc
- 塩/少々
- はちみつ/大さじ1
- 熱湯80cc
作り方
- ミニトマトは湯むきしておく。
- レモングラスに熱湯を注ぎ、10分おいて濃いめのハーブティーを抽出したら、冷ましておく。
- ジップロックにハーブティー(20ccのみ)とトマト、オリーブオイル、酢、はちみつ、塩を入れ、冷蔵庫で一晩寝かせたら完成。
レモングラスの炊き込みご飯
レモングラスティーで炊いた、炊き込みご飯です。
レモングラスご飯の爽やかな香りと、豚肉に染み込んだナンプラー&ニンニクの旨みが混ざり合い、何杯でもおかわりしたくなる美味しさに!
食欲がない時のご飯にもおすすめです。
材料(4人分)
- レモングラス/5g
- 熱湯/370cc
- お米/2合
- 鶏肉/200g
- にんにく/1かけ
- ナンプラー/大さじ1と少々
- レモン果汁/大さじ1
- 塩コショウ/適量
作り方
- レモングラスに熱湯を注ぎ、5分置いてハーブティーを抽出したら、冷ましておく。
- 1㎝角にカットした鶏肉に、みじん切りしたニンニク、ナンプラー(大さじ1杯)、レモン果汁、塩コショウを加え、20分程漬けこんでおく。
- お米を洗い、水の代わりにハーブティーを入れて炊飯器で炊く。
- フライパンに油をひいて、鶏肉を炒め、ナンプラー(小さじ1杯)で味を整える。
- ご飯が炊きあがる5分前に、汁ごと入れて一緒に炊き上げる。
- 炊き上がったら手早く混ぜて、少し蒸らして完成。
この記事をシェアする