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レモングラスを使った、美味しいごはん

レモングラスご飯

レモンに似た香りと爽やかさが人気の「レモングラス」は、エスニック料理に欠かせないハーブとしても重宝されています。

煮出すとコクが出るので、スープなどの煮込み料理にもピッタリです。

そこで今回は、レモングラスを使った料理のレシピをご紹介します。

意外な組み合わせですが、結構いけますよ。

レモングラスのスープ

レモングラスのスープ

レモングラスにナンプラー&コンソメを加えて、さっぱり仕上げたスープ。

エスニックはもちろん、和食や洋食にもよく合います。
お好みで、鶏肉やエビ、キノコ類などの具材を入れるとおかず感覚で楽しめます。

材料(2人分)

  • レモングラス/3g
  • 水/450cc
  • コンソメ(固形)/2分の1個
  • ナンプラー/小さじ1杯
  • レモン果汁/少々
  • 黒胡椒/少々

作り方

  1. レモングラスをお茶パックに入れる。
  2. 鍋に水とレモングラスを入れて沸騰させ、5分ほど煮込む。
  3. お茶パックを取り出し、コンソメ、ナンプラー、黒胡椒を加えてひと煮立ちさせる。
  4. 火を止めて、レモン果汁を回し入れたら完成。

トマトのレモングラスマリネ

レモングラスのマリネ

トマトをレモングラスティーとお酢、オイルに一晩漬けんだマリネは、見た目もかわいく、ビールやワインのおつまみにも、もってこいの一品です。

パプリカや玉ねぎなどを入れてもOKです。

材料

  • レモングラス/3g
  • ミニトマト/適量
  • オリーブオイル/20cc
  • 酢(※リンゴ酢がおすすめ)/20cc
  • 塩/少々
  • はちみつ/大さじ1
  • 熱湯80cc

作り方

  1. ミニトマトは湯むきしておく。
  2. レモングラスに熱湯を注ぎ、10分おいて濃いめのハーブティーを抽出したら、冷ましておく。
  3. ジップロックにハーブティー(20ccのみ)とトマト、オリーブオイル、酢、はちみつ、塩を入れ、冷蔵庫で一晩寝かせたら完成。

レモングラスの炊き込みご飯

レモングラスの炊き込みご飯

レモングラスティーで炊いた、炊き込みご飯です。

レモングラスご飯の爽やかな香りと、豚肉に染み込んだナンプラー&ニンニクの旨みが混ざり合い、何杯でもおかわりしたくなる美味しさに!

食欲がない時のご飯にもおすすめです。

材料(4人分)

  • レモングラス/5g
  • 熱湯/370cc
  • お米/2合
  • 鶏肉/200g
  • にんにく/1かけ
  • ナンプラー/大さじ1と少々
  • レモン果汁/大さじ1
  • 塩コショウ/適量

作り方

  1. レモングラスに熱湯を注ぎ、5分置いてハーブティーを抽出したら、冷ましておく。
  2. 1㎝角にカットした鶏肉に、みじん切りしたニンニク、ナンプラー(大さじ1杯)、レモン果汁、塩コショウを加え、20分程漬けこんでおく。
  3. お米を洗い、水の代わりにハーブティーを入れて炊飯器で炊く。
  4. フライパンに油をひいて、鶏肉を炒め、ナンプラー(小さじ1杯)で味を整える。
  5. ご飯が炊きあがる5分前に、汁ごと入れて一緒に炊き上げる。
  6. 炊き上がったら手早く混ぜて、少し蒸らして完成。