ハイビスカスのムース

口の中で“ふわっ”ととろける食感が魅力の「ムース」。

冷蔵庫で冷やして頂くので、ひんやりとしていて、暑い夏のデザートにぴったりです。

使用するハーブによって様々な色が楽しめるのですが、今回はビタミンCたっぷりの「ハイビスカス」を使用して、ピンク色のかわいいムースを作ってみました。

材料

12cm型

• ハイビスカス／10g
• 砂糖／30g～40g（※酸味が苦手な方は、少し多めに）
• 生クリーム／200cc
• ゼラチン／5g
• 水／100cc（ハイビスカスティー用）、大さじ1杯（ゼラチン用）
• ビスケット／30g程度（※お好みで）
• バター／10g（※ビスケットを使用する時のみ）

作り方

1. ハイビスカスをティーポットに入れ、熱湯（100cc）を注ぎ、5分蒸らして濃いめのハーブティーを作ります。
2. ゼラチンに水（大さじ1杯）を入れて、ふやかしておきます。
3. 茶こしで漉したハーブティーを鍋に入れて火にかけ、砂糖とゼラチンを加え、かき混ぜて溶かします。溶けたら火を止め、粗熱を取ります（常温を目安に）。
4. クッキーをビニール袋などに入れ、細かく砕きます。
5. バターを電子レンジにかけ（500Wで20秒ほど）加熱したら、ビスケットと一緒に混ぜ合わせ容器に敷き詰めます。
6. 生クリームをボウルに入れ、とろ～っとした状態にホイップします。
7. ムースを入れて、混ぜ合わせます。
8. 容器に流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固めたら完成です。

できあがり

ひんやりとした口当たりと、ハイビスカスの程よい酸味がアクセントになった、見た目もかわいいムースが完成しました。

今回は12cmの型を使いましたが、お友達におすそ分けする時などはカップを使うのがベストです。

また、ミントやレモンバームなどのハーブを使うと、スッキリとした味わいになります。

好きなハーブで作ってみてくださいね。

今回ご紹介した商品

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