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ハーブをちりばめた、真っ白いクッキー2018.03.14

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お昼間は少しずつ暖かくなってきて、春はもうすぐ、といった感じですね。街中には、ピンクや黄色など、春色のアイテムも並びはじめ、なんだか心がウキウキとしてしまいます。
今回のレシピは、そんな春色に注目。色とりどりのハーブをちりばめた、春色クッキーを作ってみました。コーンスターチを使った白いクッキーなので、ハーブの色がより際立ち、見た目もかわいくなります。
卒業や入学、引っ越しなど、いろいろな行事が多い時期。お礼やお返しのひとつとして、役立ててみませんか。
■材料
【材料】
・薄力粉/120g
・コーンスターチ/50g
・砂糖/50g
・バター/60g
・卵/1個
・ドライハーブ /適量(ローズ、マリーゴールド、ミント、ラベンダーなど)
■作り方
事前準備
・薄力粉とコーンスターチはふるっておく
・卵を卵黄と卵白に分けておく(卵白/半分は生地用、もう半分はデコレーション用に使用する)
①常温に戻したバターをクリーム状に練り、砂糖を少しずつ加えて混ぜる
②卵白(半分)と卵黄を①に少しずつ加え、白っぽいクリーム状になるまで混ぜる
③ふるった薄力粉とコーンスターチを加え、さっくりと混ぜる
④③の生地をひとかたまりにしたら、ラップに包んで、冷蔵庫で20分程休ませる
⑤生地を4~5ミリの厚さに伸ばし、型を抜く
⑥170℃に予熱したオーブンで約15分焼いたら、一度オーブンから取り出し、溶いた卵白をハケなどを使って、生地の上に塗る。その上にハーブをデコレーションして、もう一度オーブンに戻す
⑦再度オーブンで、2分ほど焼いたら完成
■できあがり
お花のハーブをちりばめたクッキーが完成!
クッキーが白っぽく仕上がるので、ハーブの色がよりキレイに見えます。お好みのドライハーブで作ってみてくださいね。

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