レモングラスでお菓子を作ろう

ティーで楽しんだり、料理のアクセントにしたりと、様々な使い方ができる「レモングラス」は、お菓子の風味づけにもピッタリのハーブです。

バターやお砂糖の甘さの中にレモングラスの爽快感がプラスされ、とっても美味しくでき上がります。
後味もスッキリなので、男性にもおすすめ。

ぜひ作ってみてくださいね。

さくさく食感のレモングラスクッキー

材料はレモングラスとバター、薄力粉と砂糖のみ。
口に入れたときのさくさく食感がたまらない、上品な味わいのクッキーです。

材料

• レモングラス／3g
• 無塩バター／60g
• 砂糖／30g
• 薄力粉／100g

作り方

1. 事前準備
   • ミルやすり鉢などを使って、レモングラスをパウダー状にしておく。
   • バターを常温に戻しておく（電子レンジで温めてもOK）。
2. バターをクリーム状に練り、砂糖を少しずつ加えて混ぜる。
3. さらに薄力粉（レモングラス入り）を加えて混ぜる。
4. 全体がなじんだら、筒状に形を整え、ラップに包んで冷蔵庫で１時間ほど冷やす。
5. 生地が固くなったら、１㎝ほどにカットする。
6. 180℃に温めたオーブンで、15分程焼いたら完成。

レモングラスのふわふわシフォンケーキ

レモングラスの香りが口の中いっぱいに広がる、ふわふわ、しっとりのシフォンケーキ。
生クリームやアイスクリームと一緒に、または日本茶にもよく合います。

材料

※直径15㎝のシフォン型

• レモングラス／2g
• 薄力粉／60g
• 砂糖／60ｇ
• 卵／4個（Mサイズ）
• 牛乳／40ml
• サラダ油／25g

作り方

1. ボウルに卵黄と砂糖（3分の1）を入れて、ねっとりするまで混ぜる
2. そこにサラダ油を加え、とろっとするまで混ぜたら、牛乳を入れて軽く馴染ませる
3. さらにふるった薄力粉（レモングラス入り）を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる
4. 別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーを使って泡立て、メレンゲを作る
5. 全体をほぐしたら砂糖（残りの3分の2）を2回に分けて入れ、ツノの先がおじぎするくらいの固さになるまで泡立てる　※ココでしっかりと泡立てるのがポイント！！
6. 生地にメレンゲを3分の1程加え、全体をしっかり混ぜたら、残りのメレンゲを一気に加え、泡を消さないよう、底からすくい上げるように混ぜる
7. 型に流し込んで、170度に温めたオーブンで約25分焼いたら完成